Комковой дикий пуэр – необычная разновидность китайского чая из провинции Юньнань. Он также известен под названиями «старые чайные головы» («лао чатоу») и «чай естественной прессовки» («цзы жан то»).

Чай пуэр стал известен благодаря полезным свойствам, которые приобретает чайный лист в процессе естественной (шен пуэр) или ускоренной ферментации (шу пуэр). При правильном хранении с годами он становится только дороже и качественнее. Дикий пуэр получил свое название по происхождению чайного листа – его собирают не на кустовых плантациях, а на дикорастущих деревьях. Дикий пуэр – одна из древнейших форм существования этого сорта чая. Чем старше дерево, тем лучше качество собранных с него листьев, например, в Китае есть чайные деревья возрастом более 1000 лет, с которых все еще регулярно собирают урожай.

Комковый дикий пуэр имеет необычную форму. Любому ценителю чая должно быть известно, что пуэр бывает прессованный или рассыпной. Комковый дикий пуэр – промежуточный этап между этими двумя стадиями. В процессе ферментации чайного листа в кучах пуэр порой слеживается в небольшие комки, образуя устойчивую к легким повреждениям корку. Долгое время подобные комки считались отходом производства, ведь для пресса они уже не подходили. Все же однажды производители заметили, что комковый дикий пуэр имеет отличные вкусовые характеристики, не хуже, чем у прессованного пуэра. При этом заваривать его также легко, как пуэр рассыпной. Чем дольше зреет дикий пуэр, тем сильнее становятся его свойства. А «чайными головами» этот вид пуэра прозвали потому, что кому-то высохший комок напомнил высохшую голову – довольно странный ассоциативный ряд, но название прижилось.

В провинции Юньнань готовый дикий пуэр комковой хранят в огромных глиняных горшках. Чтобы достать из них чай, даже нужна небольшая лестница. Фасуется такой пуэр по весу, начиная от 50 г.

Дикий пуэр очистит сознание, успокоит нервную систему, придаст сил и энергии для свершений. Он насытит организм антиоксидантами и очистит его от шлаков и токсинов, ускорит обмен веществ, улучшит состояние кожи и всего организма.

Заваривают комковый дикий пуэр так же, как и рассыпной, т.е. в процессе их не крошат, а оставляют в первоначальном виде. Чтобы приготовить чай лучшим образом, прогрейте чайник, промойте заварку водой 2-3 раза и заварите пуэр горячей, но не кипяченой, фильтрованной водой. Настаивается этот чай очень быстро, для первых заварок хватит 10 секунд, всего же он выдерживает до 10 заварок. После того как комковый дикий пуэр заварился, слейте из чайника весь чай без остатка, иначе он продолжит экстрагирование и будет слишком крепким. Готовый комковый дикий пуэр обладает терпким вкусом с нотой коры дуба и имеет очень темный цвет настоя.

Комковой дикий пуэр – не только прекрасный способ порадовать себя, но еще и хороший подарок чайному любителю. Опробуйте на себе его целебные свойства и не забудьте угостить друзей. Приятного чаепития!