Как хранить пуэр

Хранить пуэр можно очень долго, буквально десятилетиями, если только Вы обеспечите правильные условия для его дальнейшего вызревания. Пуэр – ферментированный чай, а значит, его жизнь продолжается и после того, как его доставили по назначению. Со временем терпкая горчинка и травянистость уходят, уступая место сухим теплым нотам специй, древесины и орехов.

В чем хранить пуэр
Хранить пуэр лучше в заводской упаковке. Наилучшим образом для этого подходит картонная коробка: она воздухопроницаема, пылеустойчива, занимает мало места и имеет низкую стоимость. В китайской чайной традиции принято хранить пуэр в емкостях из исинской глины, сегодня для этого используют любые глиняные сосуды. Такой способ имеет два главных недостатка: хрупкость и габаритность. Но хранить пуэр дома в небольших количествах можно в глиняных сосудах.
Также охотно для хранения пуэра используются бумажные конверты и ткань, но, во избежание проникновения влаги, такую упаковку совмещают с картонной коробкой.
Керамические и металлические сосуды, а также пластиковые пакеты подходят для кратковременного хранения пуэра. Они совсем не пропускают влагу, а значит, могут быть причиной образования конденсата. Для чая очень важны приток воздуха и постоянная температура.
Пластиковых коробок для чая следует избегать, поскольку они обладают ярким химическим запахом, от которого невозможно избавиться, а чай, как известно, превосходно впитывает все ароматы.

Как хранить пуэр дома
Казалось бы, хранить пуэр дома проще всего, ведь любое изменение температуры и других условий Вы почувствуете в первую очередь на себе. Но подходят ли для хранения пуэра самые очевидные места складирования упаковок – балкон и кухня? Эксперты чая утверждают, что яркие посторонние запахи (на кухне) и постоянный перепад температуры (балкон) сильно подпортят характеристики чая, поэтому хранить его в таких условиях не рекомендуется. По той же причине нельзя хранить пуэр дома при наличии домашних животных, использовании аромаламп, благовоний, духов, сильнопахнущих лекарств.
При хранении пуэра дома следует следить за постоянством потока воздуха в помещении, а также за возможными источниками дополнительной влажности. Нельзя держать пуэр рядом с домашними цветами, поскольку там чаще всего наблюдается высокий уровень влажности. Если же иного выхода нет, можно использовать влагопоглощающие пакеты. А вот кондиционер или осушитель воздуха могут испортить чай, ведь для их правильной регулировки нужно обладать техническими знаниями.
Ни в коем случае нельзя хранить пуэр в гараже – там присутствуют резкие запахи (бензин) и нет отопления.
Нельзя допускать хранения чая в соприкосновении с полом или стенами, на которых может образовываться конденсат. Упаковки должны лежать на некотором расстоянии друг от друга - на стеллаже или в шкафу. Во избежание появления плесени и порчи чая между ними необходимо оставить свободное место для проветривания. Раз в полгода, но не чаще, чай нужно перекладывать и переворачивать, осматривая при этом брикеты на случай внешних изменений.

Важные правила хранения пуэра:
1. Отсутствие света. И естественное, и электрическое излучение очень вредят пуэру, запуская процесс фотолиза, в результате которого чай окисляется и теряет все свои уникальные вкусовые характеристики. Определить влияние света на чай можно на глаз: и сухой лист, и разваренный, и даже настой приобретают красноватый оттенок. Во вкусе напитка чувствуется одна-единственная кислая нота.
2. Влажность воздуха. Хранить пуэр следует при 45-60% влажности. Если воздух будет чрезмерно сухим, ферментация остановится, а микроорганизмы в чае погибнут. Сухая заварка окислится, а настой будет становиться терпким и темным, но уже без большого количества полезных свойств. При повышенной влажности в чае появится плесень, и его придется выкинуть.
3. Температура. Хранить пуэр нужно при постоянной, комфортной для него температуре – 25 С. Если она опустится ниже этой отметки, – микроорганизмы остановят свою жизнедеятельность, а если выше – грибки активизируются, чай или совсем высохнет или покроется плесенью (зависит от влажности).
4. Посторонние запахи. Любой чай хорошо впитывает запахи, и пуэр не исключение. В свое время появились сорта с запахами цветов или специй только благодаря гигроскопичности чая.
5. Свежий воздух и вентиляция. Пуэру требуется естественная регуляция температуры и уровня влажности.
6. Отсутствие пыли. Она скапливается в любом помещении, поэтому рекомендуется хранить пуэр не только в родной обертке, но еще и в картонной коробке.
7. Сохранность от вредителей. Далеко не все вредители могут покуситься на Ваш чай. Муравьев следует протравливать, белых червячков – выветривать, они заводятся от влажности и не выдержат сухого воздуха. Пристальнее следите за состоянием чая и заранее не допускайте постороннего присутствия.

В любом случае про пуэр не стоит забывать, даже если Вы обеспечили ему, на первый взгляд, идеальные условия хранения. Тем не менее, периодически проверяйте его состояние. Купить пуэр на любой вкус Вы можете в нашем магазине. Приятного чаепития!